Specjalistyczne kursy realizowane w ramach projektu „Akademia kompetencji zawodowych w Powiecie Słupeckim” – kolejna edycja już wystartowała!
Projekt „Akademia kompetencji zawodowych w Powiecie Słupeckim” realizowany jest w Zespole Szkół Ekonomicznych im. Maksymiliana Jackowskiego od 01.08.2019 r. do 31.07.2022 r. w ramach działania 8.3. Wzmocnienie oraz dostosowanie kształcenia i szkolenia zawodowego do potrzeb rynku pracy.
W ramach projektu uczniowie mają możliwość m.in. uczestniczenia w specjalistycznych kursach tj.
- Kurs Barman-Blender
Program obejmuje zagadnienia:
- Charakterystyka zawodu Barmana
– Kim jest Barman
– Obowiązki i wizerunek
– Etyka Barmana
– Sztuka pracy
– Motywacja i cele
- Sprzęt Barmański – jego nazewnictwo i zastosowanie
- Rodzaje wykorzystywanego szkła
- Alkoholoznastwo
– Charakterystyka najpopularniejszych alkoholi
- Mixologiia
– Podstawowe sposoby i techniki mixowaniia
– Koktajle na bazie alkoholi białych
– Koktajle na bazie alkoholi kolorowych
– Koktajle z użyciem likierów
– Koktajle warstwowe
– Koktajle widowiskowe – płonące
– Koktajle bezalkoholowe
- Garnish – sztuka dekoracji koktajli – warsztaty
- Obsługa na barze
– Obsługa na barze koktajlowym
– Obsługa na barze klubowym
– Obsługa na barze hotelowym
- Organizacja baru i pracy barmana
- Koktajle –warsztaty
– Historia Koktajli
– TOP 10 najpopularniejszych koktajli
– Koktajle warstwowe
– Koktajle widowiskowe
– Koktajle bezalkoholowe
- Najnowsze trendy w barmaństwie
– Mixologiia molekularna
- Efektowna praca na barze – warsztaty
– WorkingFlair
– SpeedFlair
– Freepouring
- Psychologia sprzedaży w zawodzie barmana
– Psychologia obsługi klienta oraz budowanie relacji trwałych/długoterminowych
– Metody maksymalizacji zysku i podnoszenia sprzedaży
- Rozliczenia na barze oraz remanent
- Podstawowe zwroty anglojęzyczne w pracy na barze
- Kurs obsługi wózków widłowych
Cel kursu zakłada przygotowanie uczniów do obsługi wózków jezdniowych podnośnikowych (z wyłączeniem specjalizowanych) oraz bezpiecznej wymiany butli gazowej
- Kurs kelnerski
Program obejmuje zagadnienia:
- Zawód Profesjonalnego Kelnera
– kultura osobista i etyka zawodowa kelnera
– obowiązki i wizerunek profesjonalnego kelnera
– praca w zespole kelnerskim: jak budować pozytywną komunikację w grupie
- Przygotowanie stanowiska pracy
– higiena pracy i zasady bezpieczeństwa
– wyposażenie zawodowe kelnera
- Prezentacja zastawy stołowej
– bielizna stołowa: techniki składania, rozkładania i zdejmowania obrusów
– prawidłowe dobieranie sprzętu do charakteru potrawy i napoju
– nakrywanie i dekoracja stołu
- Style obsługi: francuski, rosyjski, angielski, amerykański i niemiecki
- Praktyczne umiejętności kelnerskie
– technika noszenia naczyń: nadchwyt, podchwyt, na płaskiej dłoni, na serwetkach
kelnerskich, na tacy
– techniki noszenia tac: właściwe chwyty tac, układanie naczyń na tacach/ zasady
obciążania, przenoszenie naczyń, wykorzystanie wózka kelnerskiego
– techniki zbierania zastawy stołowej po konsumpcji
- Organizacja i techniki obsługi przy serwowaniu posiłków
– techniki serwowania śniadań
– zasady podawania zup i dań zasadniczych
– zasady obsługi przy podawaniu przekąsek i deserów
- Techniki podawania napojów bezalkoholowych
– zasady podawania napojów gorących
– zasady podawania napojów zimnych
- Techniki podawania napojów alkoholowych
– dobór alkoholu do rodzaju potrawy
– sposoby serwowania: piwa, wódek, likierów, drinków
– techniki podawania wina oraz jego dekantacja
- Obsługa Gości restauracyjnych
– powitanie
– serwis
– obsługa z prawej/lewej strony klienta
– podziękowanie i pożegnanie Gości
- Systemy rozliczeń kelnerskich: system bloczkowy, francuski, półfrancuski, kas
kelnerskich
- Zachowanie w sytuacjach stresujących:
– zbijanie obiekcji zgłaszanych przez klientów: nieporozumienia, wątpliwości,
reklamacje
– zasady kulturalnego i celowego przyjmowania reklamacji
– zachowania w sytuacjach problematycznych
- Sprzedaż sugestywna
– zwiększenie obrotów restauracji i poziomu zadowolenia klienta
– napiwki jako forma uznania za profesjonalnie wykonaną pracę
- Aktywne poszukiwanie pracy
– jak stworzyć profesjonalne CV
– rozmowa kwalifikacyjna w pigułce: jakich pytań spodziewać się na rozmowie
rekrutacyjnej, i jak na nie odpowiedzieć, aby dostać wymarzoną pracę!
- Kurs grafiki komputerowej
Zapoznanie z programami:
– Adobe Photoshop
– Adobe Illustrator
– Corel Draw
– InDesign
- Kurs tworzenia stron internetowych
Po szkoleniu uczestnik nabędzie umiejętność:
– uruchomienia popularnego systemu CMS jakim jest WordPress
– wprowadzania zmian w wyglądzie graficznym strony www
– zarządzania treścią, dodawania postów, artykułów, określania czasu wyświetlania
artykułów
– wyszukiwania i instalowania dodatków, widgetów, wtyczek, galerii, plików
multimedialnych na witrynę
– wypozycjonowania swojej strony z uwzględnieniem zasad tworzenia kampanii SEM i SEO
– pokonania firm konkurencyjnych w osiąganiu najlepszego wyniku w wyszukiwarce
Jednocześnie w ramach projektu „Akademia kompetencji zawodowych w Powiecie Słupeckim” uczniowie mają możliwość planowania kariery z specjalistą ds. rozwoju kariery. W Zespole Szkół Ekonomicznych w Słupcy funkcję specjalisty pełni pani Henryka Pińska.
Niezwykle miło jest nam, że nasi uczniowie chętnie korzystają z możliwości, które daje im projekt. Cieszymy się, że młodzież „Ekonomika” stawia na efektywny rozwój zawodowy!
